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ベーグル

今焼けたベーグル。
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自家製酵母で白ごま入り。

ベーグルが好きでよく焼きます。
しっかり中身の詰まった感じのするどっしりした、でも表面はパリパリしているようなものが好きなのですが、なかなか好みな感じにできず…いつも悩みます。
自家製酵母?ドライイースト?
強力粉の種類は?
水分はどのくらい?
フィリングは?
いろんなレシピで試しています。だんだん好みな味に近づいてきた…かな?

最近は、ベーグルにはキタノカオリという国産小麦を使っています。もっちりしていておいしい!と思います。
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by always-genki | 2012-05-29 14:10 | ぱんとおやつ